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Le sol est une ressource cruciale pour la production alimentaire, car il fournit le support, les nutriments et l'environnement nécessaires à la croissance et à la récolte des aliments. Une seule cuillerée contient plus de vie que d'êtres humains sur terre ! C'est la base même de tout jardin et, comme pour les maisons, si les fondations sont faibles, tout s'écroule.
Le sol n'est pas de la terre. Cette distinction est souvent négligée par les non-jardiniers, mais elle fait toute la différence. La terre est constituée des mêmes éléments de base (limon, sable et argile) que le sol, mais il lui manque le composant vivant. La terre est essentiellement morte. C'est pourquoi la saleté est considérée comme une nuisance dont il faut se débarrasser, alors que le jardinier prend soin de la terre. L'élément vivant du sol est composé de micro-organismes (comme les bactéries, les virus, les champignons) et d'insectes. Ce sont eux qui permettent au sol d'évoluer et de changer, en lui donnant une structure lui permettant de s'agglutiner lorsqu'il est humide et en faisant de lui un écosystème vivant. Le sol est essentiellement un monde à part entière.
